Utensilios y estructuras relacionados con el cultivo y transformación de cereal en la Protohistoria del sur de la península ibérica

Andrés Roldán Díaz, Andrés María Adroher Auroux

Resumen


En este trabajo recopilamos los restos de herramientas y estructuras documentadas en la mitad meridional de la península ibérica durante la Protohistoria, relacionados con las distintas fases del proceso de producción del cereal y las inferencias que podemos obtener acerca de la variedad de aspectos relacionados con la preparación, producción, transformación y consumo, en cualquier parcela de la vida de los grupos culturales prerromanos en esta zona. De esta forma nos acercamos a una parte de la cadena operativa, la que puede precisamente reconstruirse a partir de estas evidencias arqueológicas. Los datos procedentes de la arqueobotánica han sido dejados de lado en este estudio, a pesar de que podrían proporcionar una información interesante, pero estimamos que hay demasiadas pocas analíticas convenientemente publicadas en el ámbito espacial y cronológico en que nos movemos, como para establecer generalidades.

Palabras clave


Protohistoria; ibérico; agricultura; cereal; cadena operativa

Texto completo:

PDF

Referencias


Adroher, A. M.; Caballero, A. y López, A. (2001): “Excavación arqueológica de urgencia en la Calle Palacio, s/n (Guadix, Granada)”. Anuario Arqueológico de Andalucía, 1997/III: 285-292.

Adroher Auroux, A. M. y Molina Piernas, E. (2014): “La molienda en la protohistoria del mediodía peninsular ibérico”. Revista d’Arqueologia de Ponent 24: 215-237.

Albir, C. (2010): “Etnoarqueología de la elaboración del pan”. Saguntum 9 Extra: 151-160.

Alfaro, C. y Broncano, S. (1993): “Estado actual de las excavaciones arqueológicas en el Amarejo”, en J. Blánquez; R. Sanz; M.T. Musat (coord.): Arqueología en Albacete. Patrimonio Histórico-Arqueología: 131-146. Madrid, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Almagro Gorbea, M. (1991): “La alimentación en el palacio orientalizante de Cancho Roano”. Gerión 3 Extra: 95-114.

Alonso, N. y Pérez Jordà, G. (2014): “Molins rotatius de petit format, de gran format i espais de producción en la cultura ibèrica de l’est peninsular”. Revista d’Arqueologia de Ponent 24: 239-255.

Alonso, N.; Cantero, F. J.; Jornett, R.; López, D.; Montes, E.; Prats, G.; Valenzuela, S (2014): “Milling wheat and barley with rotary querns: the Ouarten women (Dahmani, Kef, Tunisia)”. AmS-Skrifter 24: 11-30.

Atrián, P. y Martínez, M. (1976): “Excavaciones en el poblado ibérico de Cabezo de la Guardia (Alcorisa, Teruel)”. Teruel 55-56: 59-97.

Barril Vicente, M. (1999): “Arados prerromanos de la Península Ibérica: las rejas de arado y su distribución zonal en el interior peninsular”, en F. Burillo Mozota (coord.), IV Simposio sobre los Celtíberos. Economía: 89-102. Zaragoza, Institución Fernando el Católico.

Barril Vicente, M. (2002): “Los útiles agrícolas prerromanos: ideas básicas para su identificación, clasificación y adquisición de información”. Sautuola 8: 33-56.

Bellón, J.P.; Rueda Galán, C.; Ruiz Rodríguez, A.; Gómez Cabeza, F.; Molinos Molinos, M. (2015): “El oppidum de Los Turruñuelos”, en J.P. Bellón, A. Ruiz, M. Molinos, C. Rueda y F. Gómez (eds.), La Segunda Guerra Púnica en la Península Ibérica. Baecula, arqueología de una batalla: 427-456. Jaén, Universidad de Jaén.

Blánquez, J.J. (1995): “El poblado ibérico de la Quéjola (San Pedro, Albacete)”, en J. Blánquez (ed.), El Mundo ibérico: una nueva imagen en los albores del año 2000: 192-200. Toledo, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

Burch, J. y Sagrera, J. (2009): “El almacenamiento de cereales en silos en el Nordeste peninsular. Transformaciones y cambios del Ibérico Pleno al Ibérico Tardío”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 73-87. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

Chapa, T. y Mayoral, V. (2009): “Producción y almacenaje de época ibérica en Andalucía Oriental”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 257-282. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

Cuadrado, E. (1987): La necrópolis ibérica de El Cigarralejo (Mula, Murcia). Bibliotheca Praehistorica Hispana 22. Madrid, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Delgado Hervás, A. (2010): “De las cocinas coloniales y otras historias silenciadas: domesticidad, subalternidad e hibridación en las colonias fenicias occidentales”, en De la cuina a la taula, IV reunió d’economia en el Ier mil.leni a.C., Saguntum 9 Extra: 27-42.

Delgado Hervás, A. (2011): “Poder y subalternidad en las comunidades fenicias en la Andalucía Mediterránea”, en Memorial Luis Siret, I Congreso de Prehistoria de Andalucía: Tutela del patrimonio Prehistórico: 293-304. Sevilla, Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía.

Delgado, A. y Ferrer, M. (2007): “Cultural Contacts in Colonial Settings: The Construction of New Identities in Phoenicians Settlements of the Western Mediterranean”. Standford Journal Archaeology 5: 18-42.

Duque, D.; Pérez, G.; Pavón, I. y Rodríguez, A. (2009): “El almacenamiento en la Protohistoria del Guadiana medio: continentes y contenido”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 283-302. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

Efrén, L.; Salado, J. B. y García Pérez, A. (2010): “Memoria relativa a la prospección arqueológica superficial con carácter puntual del TM de Rincón de la Victoria, Málaga”. Anuario Arqueológico de Andalucía 2005/II: 2595-2610.

Falcó Martí, R. (2003): La arqueología de género: espacio de mujeres, mujeres con espacio. Cuadernos de trabajos de investigación 6. Alicante, Universitat d’Alacant.

García Fernández, F. J. y García Vargas, E. (2010): “Entre gaditanización y romanización: repertorios cerámicos, alimentación e integración cultural en Turdetania (siglos III-I a.C.)”, en De la cuina a la taula, IV reunió d’economia en el Ier mil.leni a.C., Saguntum 9 Extra: 115-134. Valencia, Universidad de Valencia.

García Huerta, R.; Morales, F. J.; Vélez, J; Soria, L. y Rodríguez, D. (2006): “Hornos de pan en la Oretania septentrional”. Trabajos de Prehistoria 63: 157-166.

García Huerta, R. y Morales Hervás, J. (2009): “Almacenamiento, tratamiento y conservación de alimentos en los pueblos ibéricos de la meseta meridional”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 167-207. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

González Prats, A. (1990): Nueva luz sobre la Protohistoria del Sudeste. Alicante, Universidad de Alicante.

Gracia Alonso, F. (2009): “Producción y almacenamiento de excedentes agrícolas en el NE peninsular entre los siglos VII y II a.C. Análisis crítico”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 9-71. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

Gran Aymerich, J. M.; Gran Aymerich, E. y Saade, W. (1975): “Cerca Niebla-El Vado 1972”. Noticiario Arqueológico Hispánico 3: 141-190.

Gutiérrez, M. (2012): “El uso del sílex en época romana: un indicador arqueológico obviado”, en J. Castalheira y C. Gonçalves (eds.), Actas das IV Jornadas de Jovens em Investigação Arqueológica, vol. 2: 227-232. Faro (2011), Faro, Universidade Algarve.

Kurt, G. (2003): “Los hierros de Cancho Roano”, en S. Celestino (dir.), Cancho Roano VIII-IX: Los materiales arqueológicos I-II, vol. 1: 293-366. Mérida, Consejería de Cultura de la Junta de Extremadura

Latour, B. (1991): Nous n’avons jamais été modernes. Essai d’anthropologie symétrique. París, La Decourverte.

Lillo Carpio, P. A. (1981): El poblamiento ibérico en Murcia. Murcia, Universidad de Murcia.

Lomba, J. y Cano, M. (1999): “El Murtal. Un sistema fortificado de finales del siglo VII a.C. (Alhama, Murcia)”, en XXIV Congreso Nacional de Arqueología, vol. 3. Impacto colonial y sureste ibérico: 21-30. Cartagena (1997), Murcia, Instituto del Patrimonio Histórico de la Dirección General de Cultura.

López Palomo, L. A. (1999): El poblamiento protohistórico en el Valle Medio del Genil. Écija, Gráficas Sol.

López Pérez, A. (2013): “Interpretación iconográfico-numismática de Obulco y Cástulo”. Trastámara 11 Extra: 129-138.

Mannoni, T. y Giannicheda, E. (2007): Arqueología. Materias, objetos y producciones. Madrid, Ariel.

Marliere, E. (2003): “Tonneaux et amphores à Vindolanda: contribution à la connaissance de l’approvisionnement des troupes stationnées sur la frontière Nord de l’Empire”. Vindolanda Excavations 2001-2002, vol. I: 128-179. Bardon Mill, Roman Army Museum Publications.

Martín Córdoba, E. (1993-1994): “Aportación de la documentación arqueológica del Cerro de la Capellanía (Periana, Málaga) a los inicios del primer milenio a.C. en la provincia de Málaga”. Mainake 15-16: 5-36.

Martín Córdoba, E.; Ramírez-Sánchez, J. D. y Recio Ruiz, A. (2005): “Nuevo sector urbano fenicio en el yacimiento de las Chorreras (Vélez-Málaga, Málaga)”. Ballix. Revista de Cultura de Vélez-Málaga 2: 1-33.

Martínez Fernández, G. y Afonso Marrero, J.A. (1998): “La producción lítica: un modelo para el análisis histórico de los conjuntos arqueológicos de piedra tallada”, en J. Bernabeu, T. Orozco y X. Terradas (eds.), Los recursos abióticos en la Prehistoria. Caracterización, aprovisionamiento e intercambio: 13-28. València, Universitat de València.

Mata, C. y Bonet, H. (1992): “La cerámica ibérica: ensayo de tipología”, en Estudios de Arqueología Ibérica y Romana. Homenaje a Enrique Pla Ballester, Servicio de Investigación Prehistórica, Serie de Trabajos Varios del S.I.P. 89: 117-174. Valencia, Museu de Prehistòria.

Mayoral, V.; Chapa, T.; Marcos, F. y Madrigal, A (1999): “Instrumental agrícola del poblado ibérico de Castellones de Céal”, en XXIV Congreso Nacional de Arqueología: 735-745. Cartagena (1997), Murcia, Instituto del Patrimonio Histórico de la Dirección General de Cultura.

Mingote Calderón, J. L. (1996): Tecnología agrícola medieval en España. Una relación entre etnología y la arqueología a través de los aperos agrícolas. Madrid, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Molinos, M; Rísquez, C.; Serrano, J. L. y Montilla, S. (1994): Un problema de frontera en la periferia de Tartessos: las Calañas de Marmolejo (Jaén). Jaén, Universidad de Jaén.

Moneo, T. (2003): Religio ibérica. Santuarios, ritos y divinidades (siglos VII-I a.C.), BAH 20. Madrid, Real Academia de la Historia.

Montón Subías, S. (2005): “Las prácticas de alimentación: cocina y arqueología”, en M. Sánchez (ed.), Arqueología y Género, Monografías Arte y Arqueología: 159-176. Granada, Universidad de Granada.

Pereira, J. (1988): “La cerámica ibérica de la cuenca del Guadalquivir. I. Propuesta de clasificación”. Trabajos de Prehistoria 45: 143-173.

Pérez Macías, J. A.; Guerrero Chamero, O. y Serrano Pichardo, L. (2003): “El Cerquillo (Cerro de Andévalo, Huelva) y la producción metalúrgica prerromana en el suroeste ibérico”. Huelva en su historia 20: 9-28.

Pla, E. (1969): “El instrumental metálico de los obreros ibéricos”, en X Congreso Nacional de Arqueología: 306-337. Zaragoza, Universidad de Zaragoza.

Pons Brun, E. (1998): “Los silos en época ibérica”, en VV.AA., Los Iberos. Príncipes de occidente: 104-107. Barcelona, Association Française d’Action Artistique, Ministerio de Educación y Cultura, Fundació “la Caixa”, KABD Bonn.

Quesada, F.; Kavanagh de Prado, E. y Lanz Domínguez, M. (2014): “Los molinos del yacimiento del Cerro de la Cruz (Almedinilla, Córdoba): clasificación y análisis de los ejemplares de época ibérica y emiral”. Spal 23: 83-118.

Rodríguez Ariza, Mª. O.; Fresneda Padilla, E.; Peña Rodríguez, J. M. y López López, M. (1999): “Los niveles ibéricos de Fuente Amarga (Galera, Granada)”, en XXIV Congreso Nacional de Arqueología: 283-292. Murcia, Instituto del Patrimonio Histórico de la Dirección General de Cultura.

Rodríguez González, G.; Pineda, S. y Navarro, M. (2009): “La intervención arqueológica de urgencia en la unidad de ejecución 1, fase II A-B. Torrevieja Alta, Villamartín, Cádiz”. Anuario Arqueológico de Andalucía 2004, I: 261-269.

Rovira, M.C. y Teixidor, E. (2002): “Els objectes metàl.lics i el treball del metal”, en E. Pons (dir.), Mas Castellar de Pontós (Alt Empordà). Un complex arqueològic ibéric (excavacions 1990-1998): 333-367. Girona, Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.

Rovira i Buendía, N. (2007): Agricultura y gestión de los recursos vegetales en el sureste de la Península Ibérica durante la prehistoria reciente. Tesis doctoral, Universitat Pompeu Fabra, Barcelona. http://www.tdx.cat/handle/10803/7468 (última consulta 28/10/16).

Salido Domínguez, J. (2009): “Transformación y evolución de los sistemas de almacenamiento y conservación de excedentes agrícolas desde la Edad del Hierro a la época romana”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 103-116. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.

Sanabria, D. (2008): Paisajes rurales protohistóricos en el Guadiana Medio: El Chaparral (Aljucén, Badajoz). Memorias de Arqueología Extremeña 10. Mérida, Editora Regional de Extremadura.

Sanahuja, M. E. (1971): “Instrumental de hierro agrícola e industrial de la época ibero-romana en Cataluña”. Pyrenae 7: 61-110.

Tur, J.A. y Pons, A. (2005): “La alimentación en el mundo púnico”, en J. Salas-Salvadó, P. García-Lorda y J.M. Sánchez-Ripollès (eds.), La alimentación y la nutrición a través de la Historia: 87-111. Barcelona, Editorial Glosa.

Ulbert, G. (1984): Cáceres el Viejo. Ein spätrepublikanisches Legionslager in Spanisch-Extremadura. Mainz, Philipp von Zabern.

Vallespí, E. (1992-1993): “Piezas líticas y talleres domésticos en los poblados hallstáticos del Bajo Aragón”. Bajo Aragón, Prehistoria 9-10: 71-82.

Vaquerizo Gil, D.; Quesada Sanz, F. y Murillo Redondo, J. F. (2001): Protohistoria y romanización en la subbética cordobesa. Una aproximación al desarrollo de la cultura ibérica en el sur de la actual provincia de Córdoba. Arqueología Monografías 11. Sevilla, Junta de Andalucía.

Vélez, J. y Avilés, J. J. (2009): “El oppidum del Cerro de las Cabezas (Valdepeñas, Ciudad Real). El bastión almacén de la muralla sur”, en R. García Huerta y D. Rodríguez González (eds.), Sistemas de almacenamiento entre los pueblos prerromanos peninsulares: 241-256. Cuenca, Universidad de Castilla-La Mancha.




DOI: https://doi.org/10.12795/spal.2017i26.02

Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.
';