Como Citar
- Resumo 18
- DESCARGAR PDF (Español (España)) 14
Resumo
Ubicado en el municipio de Mexicaltzingo, este texto se enfoca en las unidades de producción y comercialización ambulante de tacos de carnitas (derivados del cerdo), para dar cuenta del cambio laboral local articulado en dos procesos: las cadenas productivas y comerciales transnacionales de la industria de carne y las estrategias territoriales que unidades familiares despliegan para construirse un trabajo. Analizamos las formas sobre cómo los habitantes de este municipio se vinculan a la economía global en compras al mayoreo y menudeo, y se insertan en los laberintos de la urbe del centro de México para la venta de tacos al menudeo. El trabajo de campo consistió en seguir a estas unidades familiares ambulantes de venta de tacos por varios puntos de las ciudades de México y de Toluca, logrando una descripción de los cambios en los modos de vida de sus habitantes como consecuencia de su inserción en esta cadena global de producción y comercialización de carne de cerdo.
Referências
Arias Valdés, Rafael (1990) La delimitación de una megalópolis. México: CNIC y UAEMex.
Aroch Fugellie, Paulina (2015) Promesas irrealizadas, el sujeto del discurso poscolonial y la nueva división internacional del trabajo. México: Siglo XXI.
Avelar Moura, Juliano, William Rodrigues, Luciene de Barros (2013) “Agricultura urbana y periurbana”, Revista de geografía de la UFC, 12(27): 69-80, mercator.ufc.br/mercator/article/view/786 (Consultado julio de 2020).
Ávila Cisneros, Rafael, José Luis González-Torres, Raúl González Ávalos y Orgaz (2019) “Reforma del artículo 27 constitucional en el salinismo. ¿Sin efectos? Estudio de caso: 2010-2018”, Revista mexicana de agronegocios 44: 222-232, redalyc.org/journal/141/14161295009.pdf (Consulta 7 de mayo de 2021).
Ávila, Héctor (2009) “Periurbanización y espacios rurales en la periferia de las ciudades”, Estudios agrarios 41, 93-123, uiimseminario.files.wordpress.com/2014/05/7-hector-avila.pdf. (Consulta 5 de abril de 2020).
Bauer, Gerard y Jean-Michel Rouc (1976) La rurbanisation ou la ville éparpilée, París: Seuil.
Bautista, Jorge y Lucie Crespo (2019) “Miradas hacia el desarrollo de dos localidades rurales mexicanas. Procesos económicos diferenciados ante las políticas neoliberales”, Política y cultura, 52, pp. 143-170, https://10.24275/IITR1007 (Consulta el 27 de marzo de 2020).
Bourdieu, Pierre (1991) El sentido práctico. Madrid: Taurus.
Bueno, Carmen (2016) Configuraciones productivas en la globalización. Trayectorias a la mexicana. México: U. Iberoamericana.
Cerón Aparicio, Eduardo (2018) “movilidad cotidiana e infraestructura en la configuración del espacio rural no periurbano”, Región y sociedad, XXX(71), pp. 1-27. https://doi.org/10.22198/rys.2018.71.a399 (Consulta 23 de marzo de 2020).
Composto, Claudia y Lorena Navarro (2014) Territorios en disputa. Despojo capitalista, luchas en defensa de los bienes comunes naturales y alternativas emancipatorias para América Latina. México: BajoTierra.
De la Vega-Leinert, Cristina (2019) “Ciudades y consumo de bienes agrícolas. Transformaciones del consumo alimentario en el contexto de cambios en el comercio agrícola y las cadenas comerciales”, Estudios demográficos y urbanos, 34(1), pp. 213-219, https://doi:10.24201/edu.v34i1.1859 (Consulta 7 de marzo de 2020).
De Alba Murrieta, Felipe y Natalia Hernández Guerrero (2015) “La megalópolis como el mundo de los procesos en desborde”, en Las paradojas de la megalópolis. Un debate actual a distintas voces, Felipe de Alba (Coordinador). México: CESOP.
Delgado, Javier, Adriana Larralde y Carlos Anzaldo (1999) “La corona regional de la Ciudad de México. Primer anillo exterior en formación”, en Territorio y cultura en la Ciudad de México, México: UAM y Plaza y Valdés.
Dematteis, Giusepe (1998) “Suburbanización y periurbanización. Ciudades anglosajonas y ciudades latinas”, en La ciudad dispersa. Suburbanización y nuevas periferias, Francisco Monclús (editor), pp. 17-34. Barcelona: Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona. archivouel.tripod.com/dispersa.pdf (Consultado el 3 de enero de 2020).
Duhau, Emilio y Ángela Giglia (2008) Las reglas del desorden. Habitar la metrópoli. México: Siglo XXI, UAM.
Freeman, Thomas (1958) Geography and planning. Londres: Hutchinson University Library.
Fröbel, Folker, Heinrich, Jurgüen y Kreye, Otto (1978) “La nueva división internacional del trabajo. Sus orígenes, sus manifestaciones, sus consecuencias”, Comercio exterior, México, 28(7): 831-836, http://revistas.bancomext.gob.mx/rce/magazines/463/4/RCE6.pdf (Consultado 8 de julio de 2021).
Garza, Gustavo (2000) “Ámbitos de expansión territorial”, en Gustavo Garza (coordinador), La ciudad de México en el fin del segundo milenio, pp. 237-246. México: Colegio de México, Gobierno del Distrito Federal.
Giglia, Ángela (2012) El habitar y la cultura. Perspectivas teóricas y de investigación. México: Anthropos, UAM-I.
Ginzberg, Eitan (2019) “Renunciar a un ideario revolucionario: el debate en torno a la naturaleza privada y comunal de la reforma agraria mexicana”. Historia Mexicana, 69(2): 551-611, historiamexicana.colmex.mx/index.php/RHM/article/wiew/3974/3950 (Consultado el 4 de febrero de 2020).
González Ortiz, Felipe (2020) “La calle urbana hecha pasaje comercial popular. El drama cotidiano por trabajar”, Revista Andaluza de Antropología, 18: 153-171, https://dx.doi.org/10.12795/RAA.2020.18.08
_____ (2017) “Buscando un lugar en la economía. Modalidades de comercio practicadas por los mazahuas”, Iztapalapa, revista de Ciencias Sociales y Humanidades 83(38), pp. 187-217, https://doi.org/10.28928/revistaiztapalapa/832017/aot3/gonzalezortizf.
_____ (2014) Carnavales metropolitanos. Acción ritual ante el crecimiento urbano, San Francisco Tlalcilalcalpan, México: UIEM, UAEMex.
_____ (2012) Megalópoli y cultura, del ritual indígena al performance urbano, México: Porrúa, UAEMex.
_____ (2007) “Un pie en la tradición y otro en la modernidad. La Marquesa y San Jerónimo Acazulco”, Ciencia Ergo Sum, 14(3), pp. 272-284, cienciaergosum.uaemex.mx/article/view/7143
Harvey, David (2005) El nuevo imperialismo. Acumulación por desposesión. CLACSO: Buenos Aires.
Guiddens, Anthony (2009) “El estructuralismo, el post-estructuralismo y la producción de cultura”, en Giddens, Turner y otros, La teoría social hoy. Madrid: Alianza.
Knorr Cetina, Karin y Aron Cicourel (2014) Advances in Social Theory and Methodology. Toward in integration of micro and macro sociologies, Knor Cetina and Cicourel (editors)London: Routledge, https://doi.org/10.4324/9781315763880 (Consultado 30 de enero de 2021).
Larralde Corona, Adriana (2011) La configuración socioespacial del trabajo rural y las relaciones campo-ciudad, México: Porrúa y UAM-C.
Lindón Villoria, Alicia (1999) De la trama de la cotidianidad a los modos de vida urbanos. México: El Colegio de México, El Colegio Mexiquense.
Nivón Bolán, Eduardo (1998) “De periferias y suburbios, territorio y relaciones culturales en los márgenes de la ciudad”. En Néstor García Canclini (coordinador). Cultura y comunicación en la Ciudad de México. México: Grijalbo, UAM-I, pp. 205-234.
Pola-Villaseñor, Sandra; Tadira Méndez-Lemus; Antonio Vieyra (2017) “Acceso al suelo ejidal periurbano: análisis desde el capital social”, Economía, sociedad y territorio, XVII(54): 429-460, https://doi.org/10.22136/est002017728 (Consultado 5 de febrero de 2020).
Quezada, Noemí (1996) Los matlatzincas. Época prehispánica y época colonial, hasta 1850. México: INAH.
Salazar Angulo, Lucio Armando (2023) Prácticas laborales y alimentarias encadenadas al proceso global de producción y comercialización de carne de cerdo en Mexicaltzingo, Estado de México. Tesis doctoral, Universidad Autónoma del Estado de México, México.
Simmel, Georg (2016) Filosofía del dinero. México: Paidós.
Este trabalho encontra-se publicado com a Licença Internacional Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0.
Direitos de Autor (c) 2025 La Universidad de Sevilla se reserva todos los derechos sobre el contenido de las revistas científicas tuteladas por su editorial. Los respectivos textos no pueden ser utilizados, distribuirse, comercializarse, reproducirse o transmitirse por ningún procedimiento informático, electrónico o mecánico con ánimo de lucro, directo o indirecto, ni tampoco incluirse en repositorios ajenos, sin permiso escrito de la Editorial Universidad de Sevilla. La distribución de estas obras derivadas se debe hacer con una licencia igual a la que regula la obra original y podrán ser usados y citados para fines científicos y referenciados con transformación para usos académicos, indicándose en todo caso la autoría y fuente, pudiendo para ello remitir al correspondiente enlace URL de Internet