Keywords
Cambio laboral
Comercio al menudeo
Puestos itinerantes Economy globalization
Labor change
Retail trade
Pork industry
Travelling stalls
How to Cite
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Abstract
Located in the Mexicaltzingo town, we focus on the units itinerant production and marketing of carnitas’s tacos (pork derivatives), to account for local labor change articulated in two processes: the transnational productions and commercial chains of the Pork Meat industry and the megalopolitan territorial strategies that the family economics units dismantle to build a job. We analyze the ways in which the inhabitants of the municipality are linked to the global economy in wholesale and retail purchases and are inserted in the labyrinths of the city of central Mexico for sale of retail tacos. The field work consisted of following these traveling family units selling tacos through various points in the cities of Mexico and Toluca, achieving a description of the changes in the lifestyles of its inhabitants as a consequence of their insertion in this global chain of production and marketing of pork.
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