Cría y consumo de carne en Sevilla, a partir de indicadores fiscales (1476-1505)

José Damián González Arce

doi:10.12795/hid.2022.i49.8

Autores/as

José Damián González Arce Universidad de Murcia https://orcid.org/0000-0002-3296-0554

DOI:

https://doi.org/10.12795/hid.2022.i49.8

Palabras clave:

carne, consumo, fiscalidad, ganadería

Resumen

RESUMEN: mediante la utilización de los arrendamientos de las alcabalas, y otras rentas municipales exigidas sobre el consumo de carne y su crianza, se analiza la demanda de este bien de primera necesidad en Sevilla. Se indican las variedades más vendidas y las ingestas medias per cápita, diferenciado por clases sociales. Y se explica la gran abundancia de este alimento en la ciudad, su relativo bajo precio y buena calidad, por su clima, extensos pastizales cercanos y la baja explotación agrícola de gran cantidad de tierras fronterizas con el reino de Granada.

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