La Industria Cárnica del Porcino Ibérico en Jabugo (Huelva, España), 1997-2016.
DOI:
https://doi.org/10.12795/rea.2017.i34.05Palabras clave:
Crisis económica, Denominación de Origen Protegida, industria jabugueña, jamón ibéricoResumen
El municipio de Jabugo es uno de los más importantes en la transformación del cerdo ibérico. En las últimas décadas el sector ha sufrido una transformación, con procesos de concentración, relocalización y posicionamiento entre sus empresas. Como resultado de ello, las grandes industrias han salido fortalecidas, y la Denominación de Origen Protegida “Jabugo” aparece como una oportunidad para el sector.
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Aceptado 2017-04-19
Publicado 2017-07-25
